La recette des œufs à la flamenca est très simple. Elle est appréciée des enfants comme des adultes. C’est un plat très familial qui nous vient d’Andalousie. Ses ingrédients lui ont donné cette couleur rougeâtre qui lui a valu le nom de flamenco.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignons haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 petits poivrons rouges , épépinés et coupés grossièrement
- 4 tomates pelées , épépinées et coupées en cube
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 petite boite de maïs en conserve égoutté
- 4 œufs
- sel
- poivre de Cayenne
Préparation
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignons et l’ail et cuire à feu doux pendant 5 minutes . Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes de plus .
- Incorporer les tomates et le persil , assaisonner au goût avec le sel et le poivre de Cayenne .
- Cuire 5 minutes de plus .
- Incorporer les grains de maïs et retirer la poêle du feu.
- Répartissez le mélange dans 4 plats individuels allant au four.
- Faire un creux au centre de chaque ramequin avec le dos d’une cuillère.
- Casser un œuf dans chaque ramequin.
- Cuire au four pendant 15-25 minutes ou jusqu’à ce que le blanc ait pris.
- Servir chaud.
