Les amoureux de la carotte vont aimer notre entrée froide. La salade de carotte est une recette algérienne traditionnelle qui ravie grands et petits. Elle est très prisée en saison d’hiver notamment par sa richesse en épices. Ils ravivent le goût sucré de la carotte très bénéfique pour la santé. Découvrez-la avec Miqat Mag.
Ingrédients
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- ½ c-a-c de paprika
- une demie c-a-c de cumin
- ½ c-a-c de carvi (karwiya)
- sel, poivre
- 1 c-a-s de vinaigre
Préparation de la salade de carotte
- Pelez les carottes, les rincer et les coupez en fines rondelles.
- Préparez la darsa en écrasant les gousses d’ail dégermées dans un mortier. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Réduire le tout en purée puis ajoutez un peu d’eau.
- Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez le mélange ail-épices (attention à ne pas brûler l’ail).
- Ajoutez les carottes et laisser revenir pour qu’elles s’imprègnent des épices.
- Couvrez les carottes d’eau et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que la lame de couteau pénètre facilement.
- S’il reste trop de sauce, laissez réduire à découvert,
- Ajouter la c-à-s de vinaigre puis donnez un coup de bouillon et éteindre le feu.
- Parsemer de cumin.
